Umfang:
Diagramme; Illustrationen
ISSN:
1520-5118
Inhalt:
Maillard reaction; advanced glycation endproducts; collagen; connective tissue stiffening; glycation cross-links; methylglyoxal
In:
Journal of agricultural and food chemistry, Washington, DC [u.a.] : ACS Publications, 1953, 66(2018), 15, Seite 3957-3965, 1520-5118
In:
volume:66
In:
year:2018
In:
number:15
In:
pages:3957-3965
Sprache:
Englisch
DOI:
10.1021/acs.jafc.8b00937
Mehr zum Autor:
Zipprich, Alexander