Format:
1 online resource (247 pages)
ISBN:
9782759233472
Series Statement:
Update Sciences and Technologies Ser.
Content:
Intro -- Table des matières -- Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs -- Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs -- Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés -- Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales -- Chapitre 3. L'évaluation d'impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle -- Chapitre 4. L'économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus -- Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation -- Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace -- Chapitre 6. L'ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs -- Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants -- Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques -- Chapitre 9. L'(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs -- Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments -- Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques -- Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire -- Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires -- Chapitre 13. La recherche-action : un processus d'analyse et de transformation sociale pour l'accès à l'alimentation durable.
Note:
Description based on publisher supplied metadata and other sources
Language:
French
