Format:
Losebl.-Ausg
Edition:
Neuaufl
ISBN:
3899470508
,
9783899470505
Content:
Sie erfahren alles: Von den Anforderungen an die Rohstoffe über die Verfahren bei Brot, Brötchen und Feinen Backwaren bis hin zur Qualitätssicherung. Der übersichtliche Aufbau des Werks garantiert ein zielgerichtetes und schnelles Suchen und Finden der benötigten Informationen.
Additional Edition:
Erscheint auch als CD-ROM-Ausgabe Handbuch Backwaren Hamburg : Behr, 2011
Language:
German
Keywords:
Bäckerhandwerk
;
Recht
;
Bäckerei
;
Berufsausbildung
;
Gebäckherstellung
Author information:
Freund, Walter 1947-
