Content:
La alimentación, como el proceso mediante el cual se ingierenlos productos que proveen las sustancias indispensables para elfuncionamiento del organismo, constituye una condición fundamental de toda sociedad, que lo mismo hoy que hace miles de años necesita cumplirse todos los días simplemente para asegurar la vida de los individuos. A diferencia de otras formas de vida, en las sociedades humanas la alimentación desborda las dimensiones biológicas o fisiológicas según factores culturales, sociales y económicos. A la estructura de lo que una sociedadconsidera apropiado para satisfacer sus necesidades alimentariasen un determinado momento histórico se le denomina patrón alimentario o dieta. La modificación de un patrón alimentario supone cambios en los hábitos, las costumbres, las necesidades y preferencias de los individuos, así como de modificaciones en la estructura productiva, comercial y de generación y distribución de la riqueza. De aquí que las costumbres en materia de comidase resistan al cambio y permanezcan estables durante largosperiodos. Sin embargo, las sociedades han presenciado a lo largo de su historia diversos cambios en su alimentación, animados por transformaciones igualmente importantes en su población, economía, cultura o sociedad.
Content:
Introducción .-- 1. El consumo de alimentos: el debate en torno a susfactores determinantes .-- 2. Modificación del patrón alimentario urbano-popularen México, 1992-2010 .-- 3. Efectos del régimen agroalimentario neoliberal sobreel mercado de alimentos en México .-- Conclusiones .-- Anexo.
Note:
Incluye Bibliografía. Premio internacional de investigación en desarrollo económico Juan F. Noyola 2012-2013, 1er. lugar
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Spanish
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(kostenfrei)
