Format:
XVII, 394 S.
,
Ill., zahlr. graph. Darst.
,
24 cm
ISBN:
9783642044854
Content:
LK/N: Pleuß
Content:
Lehrbuch für Studenten über chemische Zusammensetzung und Inhaltsstoffe von Lebensmitteln in Gliederung nach Warengruppen. Geht besonders auf gesundheitliche und toxikologische Aspekte ein und wird ergänzt durch zahlreiche Tabellen und Skizzen. Gründlicher, klar strukturierter Ersteinstieg. Einsetzbar nach den Berufsschullehrbüchern von P. Anderle (BA 3/10) und P. Zogg (BA 9/09). Für Studenten die erste Fachdarstellung zum Thema. Nicht billig. (3)
Content:
Lehrbuch für Studenten über chemische Zusammensetzung und Inhaltsstoffe von Lebensmitteln unter besonderer Berücksichtigung gesundheitlicher Aspekte.
Language:
German
Keywords:
Lehrbuch
