Umfang:
1 Online-Ressource (209, 27 Seiten)
ISBN:
9783784122304
Inhalt:
Mit diesem Buch liegt entsprechend den Anforderungen in der Verordnung (EG) über Lebensmittelhygiene Nr. 852/2004 die Leitlinie für eine Gute Hygienepraxis vor, die bundesweit von den Landesbehörden der Lebensmittelüberwachung anerkannt ist. Stationäre Einrichtungen mit ihren vielfältigen Verpflegungsangeboten werden genauso berücksichtigt wie Tageseinrichtungen und Haus- und Wohngemeinschaften. Im Mittelpunkt der von Caritas und Diakonie gemeinsam entwickelten Regelungen stehen die Kund(inn)en und Bewohner(innen), die soziale Dienste in Anspruch nehmen bzw. in sozialen Einrichtungen leben. Praxis- und handlungsorientiert werden die für den Umgang mit Lebensmitteln relevanten rechtlichen Grundlagen (wie z.B. die europäischen Lebensmittelverordnungen, die nationale Lebensmittelhygieneverordnung, das Bundesseuchengesetz) erläutert und mit zahlreichen Abbildungen für die Anwendung in sozialen Einrichtungen Umsetzungsmöglichkeiten aufgezeigt.
Weitere Ausg.:
ISBN 9783784117881
Weitere Ausg.:
Erscheint auch als Druck-Ausgabe Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird Freiburg im Breisgau : Lambertus, 2009 ISBN 9783784117881
Sprache:
Deutsch
Fachgebiete:
Medizin
Schlagwort(e):
Sozialeinrichtung
;
Gemeinschaftsverpflegung
;
Lebensmittelhygiene
URL:
Volltext
(lizenzpflichtig)
Mehr zum Autor:
Grießmann, Gundula 1975-
