Umfang:
63 pages, IV pages of plates
,
illustrations (some color)
,
26 cm
Ausgabe:
Segunda edición
ISBN:
9706515364
,
9789706515360
,
9706514503
,
9789706514509
,
9701868323
,
9789701868324
,
9701855442
,
9789701855447
Inhalt:
Recetas.-- Cap. I Antojitos.-- Cap. II Caldos y sopas.-- Cap. III Mariscos y pescado.-- Cap. IV Aves y carnes.-- Cap. V Panes, dulces y postres.-- Cap. VI De cocina y algo más.
Inhalt:
Sabios son los lugareños al preparar la zaranda, la reja de varilla para asar el famoso pescado zarandeado o cocinar la lisa tatemada. Y así como del camarón se producen desde tamales y albóndigas hasta un dulce de camarón y frutas, con los magníficos ostiones, en especial los de la desembocadura de Tuxpan, se preparan los sopes de ostión o se les guisa, al estilo de San Blas, en escabeche, con la generosa manteca del cuino, y esa salsa cora cuyo secreto guardan celosas, como el de los quesos de la sierra, las adoberas indígenas
Sprache:
Spanisch
Schlagwort(e):
Kochbuch
