Umfang:
606 S
,
zahlr. Ill.
,
2100 gr.
ISBN:
376533281X
,
9783765332814
Inhalt:
Nachschlagewerk mit 4.500 Stichwörtern rund um die Küche von Aakerbeeren bis Zwischenrippenstück und mit 11 ausführlichen Sonderartikeln wie Fast Food, Nouvelle Cuisine, Tischkultur u.a.m. (ms)
Inhalt:
Nachschlagewerk rund um das Thema Kochen. Es umfasst 4.500 Stichwörter (von Aakerbeeren bis Zwischenrippenstück) zu Küchentechnik, Zutaten, Zubereitungsarten und internationalen Speisen. Ebenso findet man 150 farblich hervorgehobene Infokästen zu ausgewählten Themen, wie Apfelkuchen (mit Rezept), Eintopf, Geschmack, Joghurt (selbst herstellen), Mehlschwitze, Vor- und Nachteile des Mikrowellengarens, würzen etc., die ausführliche Informationen liefern. Zusätzlich werden 11 Themenbereiche ausführlich in "Sonderartikeln" behandelt: Conveniencefood, Fast Food, Hygiene, Kochkunst, Lebensmittelqualität, Menü, Molekularküche, Nouvelle Cuisine, Regionalküche, Tischkultur, Wein und Speisen. Das umfassendes Nachschlagewerk mit zahlreichen Abbildungen von einzelnen Lebensmitteln, Gerichten, vereinzelt auch Schritt-für-Schritt-Fotos zu komlizierteren Arbeitsgängen, ist ein typischer Grundbestandstitel. Zum Thema "Essen und Trinken" vgl. auch "Der Brockhaus Wein" (BA 2/05) und "Der Brockhaus Ernährung" (BA 1/02). (1 A)
Sprache:
Deutsch
Fachgebiete:
Land-, Forst-, Fischerei- und Hauswirtschaft. Gartenbau
Schlagwort(e):
Kochen
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Wörterbuch
Mehr zum Autor:
Supp, Eckhard 1950-
