UID:
kobvindex_VBRD-i38262131730184
Format:
184 S. : Ill
Edition:
3. Reprintaufl. d. Orig.ausg. von 1926
ISBN:
3826213173
Content:
Der Autor faßt die sich in vielen kulturgeschichtlichen und technischen Quellen verstreut findenden Beschreibungen erstmalig zusammen und zeigt damit die technische Entwicklung vom Back-Stein des Urmenschen bis zu den neuesten Entwicklungen moderner Bäckerei-Anlagen des 20. Jahrhunderts. Dabei werden die technischen Besonderheiten verschiedenster Backöfen wie Haus-, Röst-, Lehm-, Keller- oder Dampfbacköfen mit Innen- und Außenfeuerung, durch zahlreiche historische und zeitgenössische Fotografien unterstützt, ausführlich beschrieben
Language:
German
