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    Verminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern (2007)
    KIT Scientific Publishing
    Details
    UID:
    edoccha_9959145933302883
    Umfang: 1 electronic resource (VIII, 226 p. p.)
    ISBN: 1000006974
    Inhalt: Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur überschreiten und so klebrige Eigenschaften erhalten. Durch Nachkristallisationen konnten die Verbackungsneigungen der sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern vermindert werden.
    Anmerkung: German
    Weitere Ausg.: ISBN 3-86644-172-X
    Sprache: Deutsch
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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