Format:
Online-Ressource
ISSN:
1521-379X
Content:
Chemical und Processing Aspects of the Production of Cationic Starch Using Extrusion Cooking. Cationic potato starches were produced by carrying out the chemical reaction under varying extrusion cooking conditions in order to investigate the influence of the extrusion parameters on the reaction efficiency (R.E.) and the degree of substitution (D.S.) dependent on this. The extrudates were used to develop a suitable analytical method for an accurate determination of the D.S. To achieve the necessary analytical accuracy all nitrogen containing substances not chemically bound to the molecules of the starch must quantitatively be extracted from the cationic starch prior to the determination of its nitrogen content. It could be shown by extraction experiments that the extractability of such substances from ground cationic potato starch extrudates is dependent on the penetration of the solvent through the extrudate particles and the diffusion of the soluble substances in the particles into the solvent. Optimal results for the R.E. were achieved by suspending one part ground cationic potato starch extrudate in ten parts solvent consisting of 80% Ethanol and 20% water (w/w). The suspension had to be kept in a sealed glass vessel for 40min at a temperature of 80°C. Within the experimental range of the extrusion experiments the reaction conditions for the cationization could be kept constant. Besides the formulation of the reactive components the D.S. was influenced by the variation of the extrusion parameters. A. R. E. of 80% was achieved over the investigated range for the D.S. of 0.03 to 0.10.
Content:
Abstract: Es wurden Extrusionsversuche zur Herstellung von kationischer Kartoffelstärke unter Verwendung von Kartoffelstärke, Natronlauge und 3‐Chlor‐2‐hydroxypropyltrimethylammoniumchlorid (Chlorhydrin) mit dem Ziel durchgeführt, den Einfluß der Extrusionsparameter auf die Reaktionseffizienz (R.E.) und der von ihr abhängigen Substitutionsgrad (D.S.) untersuchen zu können. Die Extrudate wurden dazu benutzt, um eine geeignete Analysenmethode zur genauen Bestimmung des D.S. zu entwickeln. Damit die notwendige analytische Genauigkeit erreicht werden kann, müssen alle stickstoffhaltigen Substanzen, die nicht chemisch an die Moleküle der Stärke gebunden sind. vor der Bestimmung des Stickstoffgehalts der kationischen Stärke quantitativ aus dieser extrahiert werden. Es konnte mit Extraktionsexperimenten gezeigt werden, daß die Extrahierbarkeit solcher Substanzen aus gemahlenen kationischen Kartoffelstärkeextrudaten von der Penetration des Lösungsmittels durch die Extrudatpartikel und der Diffusion der löslichen Substanzen in den Partikeln in das Lösungsmittel abhängt. Optimale Ergebnisse wurden für die R.E. durch Suspendieren von einem Teil gemahlenem kationischem Kartoffelstärkeextrudat in zehn Teilen Lösungsmittel erzielt, das aus 80% Ethanol und 20% Wasser (w/w) bestand. Die Suspension mußte 40min bei 80°C in einem verschlossenen Glasgefäß belassen werden. In dem für die Extrusion gewählten experimentellen Bereich konnten konstante Reaktionsbedingungen für die Kationisierung eingehalten werden. Neben der Variation der Formulierung der reaktiven Komponenten wurde ihr D. S. von der Variation der Extrusionsparameter beeinflußt. In dem für den D.S. untersuchten Bereich von 0,03 bis 0,10 wurde eine R.E. von 80% erzielt.
In:
volume:48
In:
number:4
In:
year:2006
In:
pages:131-136
In:
extent:6
In:
Starch, Weinheim : Wiley-VCH, 1949-, 48, Heft 4 (2006), 131-136 (gesamt 6), 1521-379X
Language:
English
DOI:
10.1002/star.19960480403
URN:
urn:nbn:de:101:1-2023121704291892639761
URL:
https://doi.org/10.1002/star.19960480403
URL:
https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:101:1-2023121704291892639761
URL:
https://d-nb.info/1313759481/34
URL:
https://doi.org/10.1002/star.19960480403
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