UID:
(DE-602)gbv_1868766187
Inhalt:
Este proyecto, iniciado el año 2016,se propone microencapsular aceitesde sacha inchi (Plukenetia volubilis y P.huayllabambana) con antioxidantes naturalesextraídos de algunos subproductos de labiodiversidad peruana (camu camu, saucoy papas andinas), para ser empleados en lapreparación de alimentos funcionales. Deeste modo, se eliminarán la inestabilidady las alteraciones hidrolíticas de losaceites de sacha inchi, que representanun problema para su comercialización yalmacenamiento. A la fecha, se han obtenidolas microcápsulas, que se están empleandoen la formulación de bebidas y papillas parasu futura comercialización.
Sprache:
Spanisch
URL:
Volltext
(kostenfrei)
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