Umfang:
762 S.
,
Ill., graph. Darst.
,
4 Anlagen ([8] S.)
Ausgabe:
2., neubearb. und aktualisierte Aufl.
ISBN:
3860221159
,
3860221167
Anmerkung:
Literaturangaben
Sprache:
Deutsch
Fachgebiete:
Chemie/Pharmazie
Schlagwort(e):
Garen
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Physik
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Garen
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Chemie
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Lebensmittelverarbeitung
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Physik
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Lebensmittelverarbeitung
;
Chemie
;
Lebensmittelinhaltsstoff
;
Lebensmitteltechnologie
Mehr zum Autor:
Ternes, Waldemar